Dove Firenze si racconta a tavola

Bistecche

La tradizione della Fiorentina nel cuore di Firenze

Carne selezionata, brace e cultura toscana

La bistecca alla fiorentina rappresenta una delle espressioni più autentiche della cucina toscana. Non è soltanto un taglio di carne, ma una vera esperienza gastronomica che racconta il rapporto tra tradizione, qualità delle materie prime e cultura conviviale. Da Bella Toscana, nel cuore di Firenze a pochi minuti dal Duomo e dal Mercato Centrale, la Fiorentina viene preparata seguendo una filosofia precisa: rispetto della carne, cottura tradizionale e attenzione assoluta al sapore autentico.

La selezione delle carni è uno degli aspetti più importanti della nostra proposta. Nel menù sono presenti diverse tipologie di Fiorentina e costata, pensate per offrire caratteristiche differenti in termini di consistenza, marezzatura e intensità del gusto. La brace valorizza ogni taglio senza alterarne l’identità, mantenendo la semplicità che da sempre rende la cucina toscana riconoscibile e apprezzata in tutto il mondo.

Chi visita Firenze spesso desidera assaggiare una vera Fiorentina, ma trovare un locale che riesca a combinare qualità reale e posizione centrale non è sempre immediato. Bella Toscana nasce proprio per questo: offrire un’esperienza autentica in una delle zone più vive della città, senza trasformare la tradizione in un prodotto turistico standardizzato. Per chi cerca una vera bistecca alla fiorentina Firenze, il nostro locale rappresenta un punto di riferimento dove convivono atmosfera conviviale, qualità della carne e attenzione ai dettagli.

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Dalla Chianina I.G.P. alla Scottona fino al Black Angus, Bella Toscana propone una selezione di carni pensata per valorizzare la vera cultura della Fiorentina. Prenota il tuo tavolo e vivi un’esperienza dedicata alla cucina toscana autentica nel cuore di Firenze.

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Chianina I.G.P., Scottona e Black Angus

Ogni carne possiede caratteristiche specifiche che influenzano gusto, consistenza e struttura della Fiorentina. Per questo motivo Bella Toscana propone diverse selezioni pensate per offrire esperienze gastronomiche differenti, mantenendo sempre elevata la qualità della materia prima.

La Fiorentina di Scottona si distingue per equilibrio, morbidezza e sapore intenso, risultando particolarmente apprezzata da chi cerca una carne succosa e ben marezzata. La Chianina I.G.P., una delle razze bovine più iconiche della tradizione toscana, offre invece una carne più compatta, elegante e riconoscibile, profondamente legata alla cultura gastronomica regionale. Per chi desidera un gusto ancora più deciso, la selezione Black Angus propone una maggiore marezzatura e una struttura ricca, valorizzata dalla cottura alla brace.

Nel nostro menù sono disponibili:

• Bistecca alla Fiorentina di Scottona;
• Bistecca alla Fiorentina di Chianina I.G.P.;
• Bistecca alla Fiorentina di Black Angus;
• Costate selezionate di alta qualità.

La possibilità di scegliere tra diverse tipologie di carne permette di vivere la Fiorentina in modo più personale e consapevole, valorizzando sfumature di gusto che raccontano la qualità e la provenienza del prodotto.

Allergie e intolleranze

In caso di allergie, intolleranze o anche solo preferenze alimentari, vi invitiamo a segnalarlo al nostro staff che provvederà ad adattare il menù alle vostre specifiche esigenze.

Morbidezza, equilibrio e intensità di sapore

Scottona

La Scottona rappresenta una delle selezioni più apprezzate da chi cerca una carne equilibrata, tenera e particolarmente succosa. La marezzatura naturale contribuisce a rendere la bistecca più morbida e intensa, mantenendo una struttura piacevole e un gusto pieno ma armonioso.

La bistecca alla fiorentina di Scottona viene cotta alla brace per valorizzare al massimo le caratteristiche della carne, creando una superficie saporita e un interno morbido e succoso. Il risultato è una Fiorentina dal gusto deciso ma accessibile, ideale per chi desidera vivere la tradizione toscana attraverso una carne ricca di carattere e grande equilibrio.



Anche la costata di Scottona mantiene le stesse qualità, offrendo una consistenza importante e una piacevole intensità aromatica che la rendono particolarmente apprezzata dagli amanti della carne alla brace.

La razza simbolo della tradizione toscana

Chianina I.G.P.

La Chianina I.G.P. rappresenta una delle razze bovine più iconiche della cultura gastronomica toscana. Conosciuta per la qualità della carne e per la sua storica connessione con il territorio, offre una struttura elegante, una fibra compatta e un gusto raffinato che la rendono una delle selezioni più ricercate nella preparazione della Fiorentina.

La certificazione I.G.P. garantisce provenienza e standard qualitativi elevati, valorizzando una tradizione che appartiene profondamente alla storia culinaria della Toscana. La carne di Chianina si distingue per equilibrio, finezza e sapore autentico, mantenendo una personalità riconoscibile anche attraverso una preparazione essenziale.



La nostra bistecca alla fiorentina di Chianina I.G.P. viene cotta seguendo la tradizione della brace toscana, così da preservare struttura, succosità e identità aromatica della carne. Anche la costata di Chianina offre un’esperienza elegante e intensa, pensata per chi desidera scoprire una delle espressioni più autentiche della cucina fiorentina. 

Marezzatura importante e gusto deciso

Black Angus

Il Black Angus è una selezione apprezzata a livello internazionale per la sua marezzatura intensa e la profondità del sapore. La presenza equilibrata del grasso all’interno della carne contribuisce a creare una bistecca particolarmente succosa, ricca e persistente al palato.

La cottura alla brace permette di esaltare ulteriormente il carattere del Black Angus, creando una superficie intensa e aromatica che valorizza la struttura della carne senza coprirne il gusto naturale. La Fiorentina di Black Angus propone un’esperienza più decisa e avvolgente, ideale per chi cerca una carne dal profilo importante e contemporaneo.



Anche la costata di Black Angus mantiene una forte personalità gastronomica, grazie a una consistenza ricca e a un sapore pieno che la rendono una delle selezioni più apprezzate dagli amanti della carne premium.

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Ristorante alla carta e Pizzeria

La cottura alla brace secondo la tradizione toscana

Tecnica, temperatura e rispetto della materia prima

La preparazione della bistecca alla fiorentina richiede esperienza, attenzione e rispetto assoluto della carne. La cottura alla brace rappresenta uno degli elementi fondamentali dell’esperienza, perché permette di creare una superficie intensa e saporita mantenendo l’interno morbido e succoso.



La gestione del calore e dei tempi di cottura è essenziale per valorizzare ogni taglio senza alterarne le caratteristiche naturali. La Fiorentina viene servita seguendo la tradizione toscana, con una cottura capace di esaltare consistenza, succosità e intensità aromatica. È proprio questa semplicità tecnica, apparentemente essenziale ma estremamente precisa, a rendere la Fiorentina uno dei simboli più importanti della cucina fiorentina.

Accanto alla bistecca, il nostro menù propone altre specialità dedicate alla carne, tra cui filetto di Chianina I.G.P., tagliate, peposo all’Impruneta e preparazioni che raccontano la cultura gastronomica del territorio attraverso ricette storiche e ingredienti selezionati.

Per chi cerca una vera esperienza di carne alla brace Firenze, Bella Toscana propone una cucina concreta, autentica e profondamente legata alla tradizione locale.

Bistecca Alla Fiorentina

Secondi piatti

Atmosfera conviviale e posizione strategica

Una steak experience nel cuore di Firenze

Bella Toscana si trova in Piazza del Mercato Centrale, a pochi minuti dal Duomo e dalla stazione di Santa Maria Novella. Una posizione centrale che permette di vivere Firenze con comodità senza rinunciare a un’esperienza gastronomica autentica.



Gli spazi ampi, con oltre 280 posti a sedere e due dehors esterni, rendono il locale ideale sia per una cena conviviale sia per una pausa dedicata alla cucina toscana dopo una giornata trascorsa tra arte e cultura. L’atmosfera del ristorante mantiene un’identità autentica, lontana dalle costruzioni troppo turistiche e più vicina all’idea di trattoria contemporanea capace di valorizzare il gusto reale della tradizione.

La nostra proposta dedicata alla bistecca alla fiorentina nasce proprio dall’incontro tra qualità della carne, cultura gastronomica toscana e desiderio di offrire un’esperienza concreta nel centro storico della città. Bella Toscana rappresenta la scelta ideale per chi desidera scoprire Firenze anche attraverso i suoi sapori più iconici.

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